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Constantin ERINKOGLOU est originaire du nord de la Grèce. Porté par sa soif de « découvrir et de connaître le monde », il étudie la sociologie à Strasbourg, complète ses études au Collège de l’Europe à Bruges, voyage et mène des missions d’expertise à la Commission Européenne durant une dizaine d’années avant de choisir la voie des produits grecs et biologiques qu’il importe en France. Une dégustation à Bruxelles aboutit à l’ouverture de NOTOS.